Inšpirovala ma a trvá to dodnes. Pečenie ma ani po 20 rokoch neomrzelo, nakoľko každý deň prináša niečo nové. Je to cit, láska k remeslu, každodenné prekonávanie prekážok, nastavenie si denných výziev a popri tom všetkom nezabúdať piecť krásny voňavý chlieb.
Vždy sa mi páčilo, že pri výrobe chleba je nutné rozmýšľať, ako spracovanému cestu pomôcť. Treba cítiť, čo cesto potrebuje. Či je to čas, ako je nutné upraviť teplotu alebo či je potrebné len pridať vodu.
Múka, voda, soľ je výzva pre každého pekára. Vytvoriť proces, ktorý dodá pečivu jedinečnú chuť a zároveň rustikálnu kôrku s dokonalou striedkou nie je vôbec jednoduché. Je zložený z množstva častí ako matečný kvas, kvas, vedenie cesta, odpočívanie cesta, samotné pečenie. Všetko sa musí presne nastaviť.
Za unikátnym konceptom stoja celé hodiny hľadania vhodných informácií, návštev rôznych pekární, v ktorých pracujú s kvasom, inšpirácia z kvalitnej literatúry a nespočetné hodiny skúšania.
Aj v MINIT vždy skúšame nové múky, nové kvasy, nové príchute, vďaka čomu určite plánujeme postupne rozšíriť portfólio aj o nové kváskové produkty.“ Pri výrobe si dávame záležať na kvalite vstupných surovín, uprednostňujeme slovenských dodávateľov, celková výroba chleba trvá až 27 hodín a jedná sa o ručnú prácu.
Nadýchaný a vláčny kváskový chlieb s chrumkavou kôrkou vás dostane nielen svojou vôňou, ale aj zvukom kôrky po prvom záreze
Pečivo si vychutnáte čerstvé, voňavé a chrumkavé niekoľko dní
Počas fermentácie sa zložité cukry rozkladajú na jednoduché cukry a znižuje sa množstvo gluténu.
Pravá chlebová chuť, akú si pamätáte z detstva z domáceho poctivého pečiva
Mikroorganizmy v kvásku rozkladajú škroby a bielkoviny (lepok) v múke na jednoduchšie, ľahšie stráviteľné zložky. Procesom fermentácie je lepok rozložený do jednoduchších väzieb, ľahšie sa trávi a prejde črevami bez toho, aby ich zaťažil. Kvášok však neodbúra lepok natoľko, aby bol vhodný aj pre celiatikov, zohráva však dôležitú úlohu v prevencii tohto ochorenia.
Biely pšeničný kváskový chlieb ručne vyrobený podľa tradičnej receptúry s prírodným kváskom. S chrumkavou rustikálnou kôrkou, vláčnou striedkou a úžasnou pravou chlebovou chuťou a vôňou.
408g
Kváskový chlieb s vysokým obsahom hodnotných olejnatých semien v striedke. Ľan, slnečnica, sezam, tekvica a mak tvoria viac ako 7% obsahu. Chlieb sa vyznačuje vynikajúcou chuťou, ktorú zvýrazňuje bohatý posyp.
408g
Skvelý variant kváskového ručne robeného chleba z pšeničnej múky s obsahom kvásku 10% a praženými slnečnicovými semienkami v ceste. Chrumkavosť kôrky dotvára bohatý posyp zo slnečnicových semienok, ktoré sú zdrojom cenných antioxidačných a protizápalových látok.
508g
Pšeničný variant kváskového ručne robeného chleba, kde sa použila zmes pšeničnej chlebovej a celozrnnej ražnej múky. Obsah kvásku je 10,5%, ktorý je zárukou všetkých pozitívnych benefitov kváskových výrobkov. Chrumkavosť kôrky dotvára bohatý posyp zo zdraviu prospešných ľanových semienok a ovsených vločiek.
508g
Jedinečné kváskové ručne pletené pečivo vo variante klasickej pšeničnej, s praženými slnečnicovými semienkami a vo viaczrnnej. Pražené semienka v striedke a bohatý posyp kôrky z týchto semienok znásobujú gurmánsky zážitok . Naša špecialita z chlebového cesta rustikálneho vzhľadu obsahuje vlastný prírodny kvások. NOVINKY OSKAR Kváskovej línie 2023
308g
Jedinečné kváskové ručne pletené pečivo s praženými slnečnicovými semienkami v striedke a bohatým posypom kôrky z týchto semienok. Naša špecialita z chlebového cesta obsahuje až 11% prírodného kvásku.
Klasická pšeničná varianta ručne robených kváskových pletencov z radu OSKAR kváskovej línie. Skúsenosti a láska k remeslu nášho majstra pekára Oskara zaručujú gurmánsky zážitok z kváskového pečiva, ktorý pripravuje pre vás zo slovenských surovín a pečie v kamennej peci.
Charakteristickou črtou tejto kváskovej pekárskej špeciality je jeho vzhľad, za ktorý vďačí práve ručnej výrobe. Má fantastickú zlatohnedú kôrku, ktorá je typická pre pečenie v kamennej peci. Chlebové cesto obsahuje zmes pražených semienok z ľanu, slnečnice, sezamu a tekvice. Konečný vzhľad dotvára posyp z ľanových semiečok a ovsenných vločiek. Bude vynikajúcim spoločníkom na rodinnom stole a svojou neopakovateľnou chuťou a vôňou rýchlo premení všedné dni na sviatočné.
Napíšte nám, v prípade záujmu o spoluprácu, a budeme Vás kontaktovať v najbližšiom možnom čase.
